《被我們誤讀的世界》 章節(jié)介紹

《被我們誤讀的世界》是一部女頻小說，主角是麥加袁南生，在作者袁南生輕車熟路的駕馭下，該小說在諸多網(wǎng)絡(luò)小說中脫穎而出!《被我們誤讀的世界》第8章主要內(nèi)容：自2001年以來，我先后在埃及、印度、津巴布韋和蘇里南從事外交工作。外交工作離不開請客吃.........

《被我們誤讀的世界》 外國人怎樣請客吃飯 在線試讀

自2001年以來，我先后在埃及、印度、津巴布韋和蘇里南從事外交工作。外交工作離不開請客吃飯，國宴、國慶招待會、歡迎宴會、答謝宴會、雞尾酒會等都是常見的外交工作方式。我曾多次請外國人吃飯，我也曾多次應(yīng)邀赴外國人飯局。外國人請客吃飯有哪些規(guī)矩？外國人請客吃飯與國人請客吃飯有哪些區(qū)別？為什么中外請客吃飯存在這么大的差異?下面談?wù)勎疫@些年來對這些問題的觀察、體會與思考。

外國人請客吃飯有哪些規(guī)矩

外國人即使有公務(wù)一般也不請客吃飯，為什么呢？主要原因是經(jīng)費預(yù)算中沒有請客吃飯這個項目。我出任駐蘇里南大使已18個月，我經(jīng)常請?zhí)K里南政府部長、政黨領(lǐng)袖、國會議員和社會名流品嘗中國菜，總統(tǒng)、議長也曾多次做客使館，但他們反過來卻從沒有因公專門請我吃過飯。當然，我經(jīng)常出席當?shù)卣蛘膰鴳c招待會或建黨紀念日招待會之類的飯局，但那不是專門請我，而是幾十人、幾百人的自助餐，吃的東西都是平常的食物。蘇里南總統(tǒng)鮑特瑟夫人宴請我們夫婦到她家吃早點，也就一杯咖啡，幾塊面包、三明治。嚴格說來，這不是總統(tǒng)夫人因公請客。遇到因公非得請客吃飯，那就臨時申請經(jīng)費。如我國國防部外辦副主任關(guān)鵬飛少將和我國農(nóng)業(yè)部副部長牛盾來訪，蘇里南軍方和農(nóng)業(yè)部都事先申請了接待經(jīng)費。不過，由于官僚主義、辦事拖拉等原因，常常接待對象結(jié)束訪問離境了，飯錢還沒有批下來。例如，我國解放軍軍樂團訪問蘇里南，蘇里南僑團幫軍方墊錢請軍樂團吃飯，軍樂團回到北京后半個月，飯錢才批下來。當然，蘇方還有另外一個辦法解決請客吃飯的問題，即請商界或僑界買單。杭州市友好代表團訪問蘇里南，接待單位帕拉馬里博市沒有接待費，另一個接待單位蘇中友好協(xié)會也沒有接待費，于是，讓3家華商分別買單。后來，我代表使館宴請杭州市代表團，同時，請?zhí)K方市長和蘇中友協(xié)成員作陪，蘇方卻提出希望使館也宴請3位華商一起參加。為什么？因為他們沒有經(jīng)費來對3位華商表示感謝，就借機請他們一起吃飯，以此表示謝意。無論在埃及、蘇里南、印度還是在津巴布韋，絕大多數(shù)使館的招待會都只提供春卷之類的小點心，而不提供正餐。還有一些使館在經(jīng)費預(yù)算中沒有一分錢的請客吃飯的計劃，因此，即使是國慶也不開招待會。這樣，這些國家的大使永遠只接受請客而從來不請客。

外國人請客吃飯以管飽和節(jié)約為原則。即使是國宴，吃的東西并不怎樣，也就是好聽，常常有樂隊伴奏。2001年，埃及總統(tǒng)穆巴拉克舉行國宴招待到訪的朱镕基總理，我和一些同事隨同出席。每個人可以點一道主菜，或者是牛排，或者是羊肉，或者是雞塊?？偫睃c的是雞塊，我們建議，雞肉太便宜了，還是點牛排吧?？偫斫邮芰宋覀兊慕ㄗh。主菜上來前，每人一份湯，一塊面包，一份開胃菜，一點水果，這就是國宴的全部菜譜。要想吃飽，只能多要面包。當著總統(tǒng)、總理的面，他們只吃一塊面包，你怎么好意思多要？因此，國宴對許多參加者來說，主要是精神大餐，吃完了回去還要加餐。蘇里南官方的招待會，說是自助，主要是米飯、面包和色拉管飽，雞鴨魚肉則由服務(wù)員定量夾到你的盤子里，即使是總統(tǒng)、部長、司令或大使，也都一個樣。外國人請客吃飯，沒有魚翅、鮑魚、海參、燕窩、冬蟲夏草，一句話，沒有太貴的東西。原因無他，這些東西外國人一般不吃，也舍不得開支，這些東西在不少國家還買不到。我到津巴布韋不久，宴請津駐中國大使穆茨萬格瓦一家?？紤]到他們在中國生活已較長時間，給他們上了魚翅。想不到穆的小兒子剛嘗了一口就再也不吃了，連聲說“一股怪味”。我在津巴布韋工作時，安排廚師到總統(tǒng)官邸為穆加貝總統(tǒng)家人做了一頓中餐，我坐在總統(tǒng)右邊，向總統(tǒng)家人詳細介紹了魚翅等菜點，豬肉、豆腐、白菜等普通菜肴吃完了，除總統(tǒng)把魚翅慢慢吃完了外，同桌的其他7人對魚翅基本上沒動?？偨y(tǒng)基本把魚翅吃完，我猜測同他10次訪問中國，了解中國飲食文化，知道魚翅的身價有關(guān)。是不是使館廚師做魚翅功夫沒有到家呢？不是，因為如有國內(nèi)來的客人喝到廚師做的魚翅湯，總是一遍贊揚聲。

外國人請客吃飯常常有宗教因素。2002年8月的一天，印度朋友克瑞迪亞60歲大壽，邀請我出席他的生日慶?；顒?，我欣然前往?？巳鸬蟻喴蛲袊錾?，先后訪華61次。近200人前去為他祝壽，大家先是一起唱歌跳舞，然后吃自助餐。我找遍了所有的菜盤，竟然全是素菜，連雞蛋也沒有。不僅如此，連土豆、紅薯、蘿卜等菜都沒有，吃的全是地面上長出的東西。我非常奇怪，有人告訴我：克瑞迪亞是耆那教徒，是嚴格的素食主義者，不殺生是耆那教的基本教義，耆那教徒不僅不吃動物，連長在地下的東西也不吃，他們認為如果把土豆、紅薯等挖出來吃，這些植物也就會死去，因此，他們只吃采摘后仍會生存的白菜、番茄等蔬菜以及牛奶、乳酪等物。在我看來，唯一稍微上檔次的只不過是飯后提供的冰淇淋而已。

外國人請客吃飯甚至讓你自己掏錢，也就是他請客，你買單。一位同事告訴我：他參加一個考察團訪問法國期間，應(yīng)邀參加一個飯局。飯后，主人向每一位客人收費，大家覺得不可思議，既然請人家吃飯，為什么讓人家掏錢？主人說，你們看看請柬，請柬上明明白白地寫著：就餐費用自理。我多次參加過這樣的飯局，例如，我在擔任駐孟買總領(lǐng)事期間，每次參加領(lǐng)事團團長的飯局，口袋里都要事先準備好飯錢。這種飯局，操辦者主要是給出席者提供一個交流和聯(lián)誼的機會。在津巴布韋大選期間，總統(tǒng)候選人、前財長馬可尼的助手說馬可尼請我在長城酒店吃飯。吃完飯后，馬可尼連聲說謝謝安排飯局，然后就告辭了，被邀請吃飯的我和助手不得不買單。

中外請客吃飯有哪些不同

中外請客吃飯，風俗習慣迥然不同：

外國人請客吃飯，喜歡安靜；國人請客吃飯，喜歡熱鬧。跑到國外餐廳，酒桌上歡聲笑語、不斷干杯的十之八九是國人。國人請客吃飯，許多時候以喝酒為主，吃菜為輔。食客們拿著酒杯，輪番敬酒，從坐著敬，站著敬，到走著敬，再到排著隊敬。有多少桌，就敬多少桌，有多少桌人，就會有多少桌人站起來敬酒。餐廳里回蕩的是敬酒聲、碰杯聲和助興聲，通常會引起旁邊外國人的側(cè)目而視。

外國人請客吃飯，喜歡燈光暗淡一點，明明有電燈，盡量少開，卻點幾支蠟燭。國人請客吃飯，喜歡燈火輝煌，這同國人喜歡熱鬧，喜歡站起來輪番敬酒的習慣有關(guān)。

外國人請客吃飯，喝酒自便，從不勸酒，更不灌酒。他們喝酒講究的是過程和風度，很多時候不是為了美食，而是為了精神會餐。一杯威士忌，或一杯人頭馬，沒什么下酒菜，喝時不斷加冰，一次喝一點點，幾個小時不知不覺過去了。試想一想，端一杯白蘭地或端一杯伏特加，不時地品一小口，不時地高談闊論一番，是多么愜意，多么富有紳士風度！中國人、俄國人或是韓國人喝酒，不少人注重的卻是結(jié)果，比一口干，比誰喝得多?！案杀边@句漢語，外國人現(xiàn)在都會說了。我請津巴布韋的穆加貝總統(tǒng)、蘇里南的前總統(tǒng)費內(nèi)西安、現(xiàn)總統(tǒng)鮑特瑟總統(tǒng)吃飯時，他們都高舉酒杯，都用漢語說“干杯”，但碰杯之后，他們并不真的一飲而盡。不少國人喝茅臺是一杯一杯干，喝XO等洋酒，也是同樣如此。

外國人請客吃飯，多在大庭廣眾之中；國人請客吃飯，多在包間雅座之內(nèi)。原因無他，洋人開的飯店，特別是西餐館，根本沒有包間。國外的包間雅座，多在中餐館內(nèi)，或是其他亞洲餐館，如日本餐館、韓國餐館等。一定程度上可以說，包間雅座的數(shù)量與請客吃飯的貓膩成正比，許多灰色交易、甚至黑色交易就是在包間雅座里達成的。

外國人請客吃飯，品種單一，選擇余地不大。這次請你吃是這些東西，下次請你吃還是這些東西，并且做法、味道不變。中國人請客吃飯，講究的是推陳出新，豐富多彩。大使館請客吃飯，菜單留下，下次請同一個人吃飯，把菜單拿出來，請人家吃過的盡量不重復(fù)，一定要盡量保證客人常吃常新。在我到過的不少國家，就我所見，外國人請客吃飯，吃的基本上就這么幾種東西：牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚、蛋和蔬菜。如果是吃西餐，則只能吃到一種肉食，如果是請吃中餐，則品種要多一些。但沒有雞腳雞頭，沒有魚頭魚尾，沒有心肝肺肚（這些通常拿出做狗食貓食鳥食），也沒有生猛海鮮（一些亞洲國家除外）。在印度等國，連雞皮都去掉了。蔬菜，特別是葉子菜，基本是生吃。蘇里南盛產(chǎn)魚翅，但當?shù)厝瞬怀浴ＬK里南產(chǎn)三文魚、金槍魚、螃蟹、龍蝦，當?shù)厝苏埧臀覐奈闯缘竭^，因為當?shù)厝瞬挥眠@些東西待客。

中外請客吃飯為何如此不同

我覺得，中外請客吃飯如此不同，至少有以下幾個主要原因：

——傳統(tǒng)文化不同?！缎轮芸冯s志2010年第3期封面上赫然印著五個大字：“酒桌即中國”。中國幾千年文明史同請客吃飯的文化傳統(tǒng)分不開，說中國食文化博大精深一點也不夸張。訂婚宴、結(jié)婚宴、回門宴、滿月宴、生日宴、拜師宴、出師宴、慶功宴……即使算計人家，還來個鴻門宴。恐怕沒人否認請客文化、酒杯文化、面子文化、人情文化、公關(guān)文化，等等。在中國確實使得請客吃飯在相當程度上與人生事業(yè)的浮沉、企業(yè)經(jīng)營的成敗等有關(guān)。我請你喝酒、你幫我辦事，喝酒成為一種工具理性。在一些國人看來，美酒是用來壯膽的，酒桌是用來拍板的，嘴是用來喝酒與說事的，酒、桌、嘴拼在一起，則無事不可為。雖然吃飯其實很累，但再累也得吃。所謂“革命不是請客吃飯”，沒有暴風驟雨的革命了，“請客吃飯”不就天經(jīng)地義了么？每逢年底，公司企業(yè)、單位部門都有年會，這是觀察中國生態(tài)的絕佳場合。企業(yè)文化不同，生意好壞有別，氣勢形態(tài)各樣，但有一點相似，總得有人喝醉方為盡興，總會有一句口頭禪言簡意“駭”：“吃好，喝好。”逢年過節(jié)，請客吃飯在所難免。有人說要移風易俗，但多少年來總有人喝到打點滴送醫(yī)院，這都是常態(tài)。相比之下，哪個國家的傳統(tǒng)文化有中國豐富？請客吃飯的傳統(tǒng)文化更是沒有一個國家堪與中國相比。

——宗教信仰不同。例如，我常駐過的埃及是穆斯林國家，喝酒吃豬肉違背伊斯蘭教教義，碰上拉馬丹（齋月），穆斯林必須守齋戒。從日出到日落都停止一切飲食、性事等活動，日落后才可進食恢復(fù)正常作息。齋月期間外國穆斯林不大會請你吃飯，就是你請他也難得請到了。再如，印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人占印度人口一半以上。因此，可以毫不夸張地說，印度是素食王國。由于印度多數(shù)人喜歡吃素，印度開有不少只為素食主義者服務(wù)的飯店。西方國家的流行食品不得不適當?shù)赜《然?。印度有專門為素食主義者開設(shè)的比薩餅店，麥當勞供應(yīng)的夾層食品，相當一部分不是雞鴨魚肉，而是蔬菜。美國駐孟買總領(lǐng)事西蒙斯告訴我，肯德基在印度辦不下去，只好撤走，因為肯德基不賣雞就不是肯德基了。為什么印度這么多人吃素？我曾就此問題請教過許多印度朋友，他們異口同聲地回答我，主要是宗教的原因。印度教中的種姓制度規(guī)定，高種姓不能吃雞鴨魚肉和蛋類，耆那教、佛教同印度教一樣反對殺生，認為踩死螞蟻都是罪過，出身于婆羅門或剎帝利的高種姓的印度教徒，更是以吃素而自豪。他們大多都是社會精英階層，于是，社會上自然而然產(chǎn)生了越有地位、越有文化的人越吃素；反之，越?jīng)]有地位、越?jīng)]有文化的人什么都吃這一現(xiàn)象。還有一些低級種姓，例如首陀羅等，為了上升到高級種姓，對高級種姓的一些生活方式進行機械模仿，以求改變自己的地位，如放棄吃葷，改為吃素等。加之，宗教色彩特別濃厚的印度素食主義者協(xié)會等團體極力倡導(dǎo)素食，這就使吃素的人長期以來居高不下。印度前駐上?？傤I(lǐng)事蘇伯拉馬尼告訴我，他在上海工作的7年時間里也吃葷，但回到印度后，受素食文化的強烈影響，特別是親戚朋友中虔誠的印度教徒們眼睛都盯著他，他也就不知不覺地又成了一個素食主義者。印度人嗜酒成癮者或酒量很大者極少，從未見過印度人一飲而盡地干杯，也從未見過有人行酒令或醉倒過。

——審美情趣不同。請客吃飯，外國人偏好寧靜，中國人喜歡熱鬧；外國人輕言細語，中國人高談闊論；外國人偏好小口慢飲，中國人喜歡大口豪飲；外國人喜歡靜坐品酒，中國人喜歡站著敬酒。這些很難說誰對誰不對，審美情趣不同罷了。但是請客吃飯要注意地點與環(huán)境，比如在國外大堂請客，確實不宜高談闊論，旁若無人，頻繁地來回敬酒。

——飯費來源不同。外國人請客吃飯，多數(shù)是私人請客；國人請客吃飯，不少是公款買單。私人請客的，吃不完自然打包。公款買單的，浪費自然難免。

其實，這些年來，國家在外事接待活動中，請客吃飯已越來越體現(xiàn)禮貌、適度、節(jié)約、從簡的考慮，也就是說，請客吃飯越來越與國際慣例接軌。我們國家領(lǐng)導(dǎo)人和外交部領(lǐng)導(dǎo)請客，常常都是四菜一湯，甚至三菜一湯；飯局時間控制在一個小時以內(nèi)，甚至不到一個小時。即使胡錦濤主席招待美國總統(tǒng)奧巴馬的國宴也是非常簡單：翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚、一道點心、一道水果冰淇淋和2002年的長城五星葡萄酒。盡管胡錦濤主席在請客吃飯方面帶了好頭，但不少國人受傳統(tǒng)文化的熏陶、風俗習慣的影響、思維定式的驅(qū)動，下不了決心用四菜一湯待客。多數(shù)國人首先考慮的恐怕還是吃飽、嘗夠、喝好，還是魚翅鮑魚多多益善，茅臺酒鬼多多益善。如此，我國在請客吃飯方面要與國際接軌，恐怕比在別的方面與國際慣例接軌困難要大得多。