《美食荒漠》 章節(jié)介紹

在都市題材的小說中，《美食荒漠》堪稱典范。這也是作者高手的口述良心打造的優(yōu)秀作品，不容錯(cuò)過！《美食荒漠》第10章簡介：五花肉選擇帶皮的，將其切成2cm大小的塊狀。這個(gè)時(shí)候可以順便燒水。陳沐凡拿出兄弟送的“黑鍋”，燒熱，不放油，然后用筷子將一.........

《美食荒漠》 第十章紅燒肉 在線試讀

五花肉選擇帶皮的，將其切成2cm大小的塊狀。

這個(gè)時(shí)候可以順便燒水。

陳沐凡拿出兄弟送的“黑鍋”，燒熱，不放油，然后用筷子將一塊塊五花肉放進(jìn)鍋中。

不用開太大的火，小火慢煎。

剛開始煎肉的時(shí)候，會有一點(diǎn)點(diǎn)粘鍋，等到五花肉煎出油來，就可以用筷子慢慢翻動。

持續(xù)小火，等到煎出的油越來越多，五花肉表皮變得金黃。

這點(diǎn)要注意時(shí)間把控，不要煎的太久，煎太久肉會變老，變硬，

西餐也有類似的做法，煎肉扒的時(shí)候，用表面的褐化，封鎖住肉中的“肉汁”。

放冰糖，往油多的地方放，小火翻炒片刻后，等到冰糖融化，再喝整鍋肉一起翻炒。

冰糖記得用小塊的，大塊不容易化開。

不要炒過頭，會發(fā)苦。

這不是炒糖色，但類似于炒糖色，炒糖色要先把肉盛出來，再下冰糖翻炒，不過這種辦法做的也差不多。

看準(zhǔn)時(shí)候，下點(diǎn)干辣椒，主要是為了增香，不要放太多，還可以加入八角和香葉，但陳沐凡暫時(shí)沒有買香料，而且他不太喜歡香料的味道，就沒有放。

淋黃酒，用紹興的花雕酒不錯(cuò)，但陳沐凡還是沒有，就用普通的料酒代替了，再加入老抽和生抽。

陳沐凡提起之前燒的開水，往鍋里加水沒過肉。

冷水也不是不行。

但冷水碰到肉的肉容易發(fā)硬，會導(dǎo)致口感下降，系統(tǒng)的做法中，對這些小細(xì)節(jié)都有明顯的提示。

這里差一點(diǎn)，哪里差一點(diǎn)，最后就淪為平庸。

美食不能偷懶。

陳沐凡蓋上鍋蓋，記上時(shí)，40分鐘到一個(gè)小時(shí)。

中途湯汁不夠，他又加了點(diǎn)熱水。

“味道還不錯(cuò)，酥軟不膩！”

陳沐凡嘗了一口，發(fā)現(xiàn)燉的差不多了，轉(zhuǎn)動按鈕，開大火，開始收汁。

直到鍋中的湯汁只剩下一點(diǎn)，陳沐凡將紅燒肉盛到盤中。

紅燒肉的表面呈現(xiàn)出色澤誘人的深紅色，糖色浸潤其上，透露出誘人的光澤，帶來最原始的食欲沖動。

陳沐凡忍不住吞了口口水，吸了一大口香氣。

唾液在口腔中不自覺的分泌。

等到米飯煮好。

陳沐凡第一時(shí)間盛了一大碗，白米飯上蓋上一坨紅燒肉，深紅色和白色的配合，強(qiáng)烈的視覺沖擊。

咬一口，經(jīng)過長時(shí)間燉煮的紅燒肉，若糯可口，肥肉的油脂進(jìn)過熬制后進(jìn)入瘦肉中，肉質(zhì)口感豐富，但卻不帶一絲膩味。

繼續(xù)第二口。

最開始“炸”肉的時(shí)候，表面那一層褐澤在這一刻提現(xiàn)出來，咬下去的時(shí)候，皮脆肉嫩，吃的時(shí)候有微微的甜味，又帶著咸香，一口下去，回味無窮。

“難道是個(gè)天才！jpg.”

僅僅一次。

陳沐凡就從一個(gè)不愛吃紅燒肉的人，成為了“我以前怎么沒發(fā)現(xiàn)這東西這么好吃”的人。

想想以前，家里做的紅燒肉，根本就沒有人吃。

因?yàn)閷?shí)在膩的慌，肉上還有甜，簡直是黑暗料理。

但現(xiàn)在他才發(fā)現(xiàn)，不是紅燒肉不行，而是做的不行。

“只要時(shí)間燉的夠，紅燒肉根本不會膩！”

陳沐凡感慨了一句，合著一碗白米飯，一起吃了一大半。

可惜，為了保持“身體健康”，他實(shí)在吃不下了，還剩下小半鍋紅燒肉。

他拿出打包盒，將紅燒肉放進(jìn)其中，順便把鍋洗干凈。

等到忙完一切。

“陳，看我給你帶來了什么？”

門外傳來斯威特的聲音。

陳沐凡伸了個(gè)懶腰，有些奇怪，為什么每次自己做好吃的，斯威特都能準(zhǔn)時(shí)上門。

看了看打包盒中的紅燒肉，這份怕是保不住了。

“陳，好香，你又在偷偷吃什么！”

斯威特皺了皺鼻子。

他現(xiàn)在很餓。

雖然剛剛吃過飯，但他感覺這份美食很適合他。

“剛剛做了點(diǎn)新菜?！?/p>

“嗯，給我嘗嘗，當(dāng)做我的報(bào)酬吧，我還給你帶顧客來了?！?/p>

斯威特指了指背后。

陳沐凡這時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，斯威特背后還跟著個(gè)40來歲的中年女人。

“你好，你是？”

“老板，你會做菜嗎？我老公有點(diǎn)水土不服，想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)菜！”

中年女人尷尬的笑了笑。

說來慚愧。

出來旅游，自家老公在一大半時(shí)間都在床上躺著，說是吃不慣東歐的食物，鬧肚子。

她找了好幾家餐館，人家都不會做菜，直到走到這里，遇到熱心腸的斯威特，聽聞她想吃夏國菜，帶著她來找陳沐凡。

“哈？水土不服，想吃家鄉(xiāng)菜。”

陳沐凡皺眉。

“我不知道你老公是哪兒的，你要吃大餐，我也不會做，我就會炒個(gè)蛋炒飯，還有小籠包，紅燒肉。”

“對了，你要的話，我這里還有一份?！?/p>

陳沐凡愛莫能助。

他又不知道女人老公哪里人，想吃家鄉(xiāng)菜他也不一定會做。

“紅燒肉也可以，多少錢，老板?！?/p>

女人拿出錢包。

陳沐凡將紅燒肉的飯盒遞過去：“第一次做的，不收你錢?！?/p>

主要是陳沐凡還沒想好收多少錢。

“不要錢？”

女人看了陳沐凡一眼，瞬間明白過來。

想想也是。

這地方雖然不偏僻，但人流量不算大，怎么會專門開家餐館，根本養(yǎng)不活。

說是餐館，可能就是平時(shí)賣賣盒飯，和擺攤一樣，草臺班子。

這樣的餐館，不能稱為餐館，因?yàn)樗麪I業(yè)都要看心情。

“謝謝老板！”

女人道了聲謝，有些失望。

她自己也會做飯，但人在異鄉(xiāng)，太不方便了。

再這樣，她就只能帶著老公回去，提前結(jié)束度假之旅。

這地方還挺漂亮的，她是不想走那么早。

“遇見是緣分，不客氣！”

陳沐凡又打了點(diǎn)白米飯?jiān)陲埡欣铮f了過去。

看著中年女人離開的背影。

陳沐凡搖搖頭，他果然不適合做生意，這才剛開張一天，就又送了一份出去。

這樣下去，早晚破產(chǎn)。

不過。

這樣也好，不收錢他就沒有心理壓力，想干就干，不想干他就睡大覺，擺大爛。

陳沐凡撇了眼斯威特，問道：“還有事嗎？”

“陳，你的紅燒肉還有嗎？”

“沒了。”

“我可以給錢?！?/p>

“這不是錢的事?！?/p>

斯威特咬牙切齒，他恨為什么要帶人來餐館，要是中年女人不來，那份紅燒肉就能落到他手里了。

他聞著余香，屋里仿佛有個(gè)勾人的惡鬼。