《老板下廚，破產(chǎn)公司開成國宴餐廳》 章節(jié)介紹

小說《老板下廚破產(chǎn)公司開成國宴餐廳》是都市題材中的杰出代表，一直受到網(wǎng)友的追捧和喜愛，這和作者貍貓愛吃香菜嘔心瀝血的創(chuàng)造是分不開的。《老板下廚破產(chǎn)公司開成國宴餐廳》第9章介紹：時間還早，公司里這個點不會有人來，蘇辰只好自己先去冷庫里取了食材.........

《老板下廚，破產(chǎn)公司開成國宴餐廳》 第9章 成功制作S級醬肘大肉包！ 在線試讀

時間還早，公司里這個點不會有人來，蘇辰只好自己先去冷庫里取了食材。

這次，足足從冷庫拿了5個大肘子！

又從冷庫旁邊的庫房里拿了一袋干香菇，再加上幾顆洋蔥。

前一天，白小波和劉勝男從倉庫里沒少拿那些蔥姜蒜，食堂里的輔料暫時夠用。

回到食堂之后。

蘇辰并沒有第一時間進入美食練習(xí)室。

先是用水把干香菇浸泡起來，隨后找到一個專門用來鹵肉的大不銹鋼桶放在灶上。

鹵肘子沒什么太大的難度。

而且合成的食譜里把鹵肘子的過程說的非常詳細，只需要跟著操作就行了。

將肘子清洗干凈焯水之后，鍋里加入八角香葉一系列鹵肉的調(diào)味品，五個大肘子放入桶中剛好！

最后就是把面粉倒入盆中，加入白糖和酵母粉開始和，和，和！

十五分鐘后。

蘇辰擦了擦額頭的汗。

“以后高低得娶一個愛和面的老婆才行！”

和好的面團放在大盆中，再蓋上一層保鮮膜，燉著肘子的水這會兒也沸騰了。

定了一個二十分鐘后的鬧鐘，蘇辰心滿意足的進入了美食練習(xí)室。

“哦？”

剛來到美食練習(xí)室，蘇辰就發(fā)現(xiàn)這里有了很大的不同。

第一次來的時候，練習(xí)室里的樣子跟蘇辰以前家里的廚房幾乎一模一樣。

這次進來，練習(xí)室則是變成了美味來公司食堂的樣子。

懶得考慮這些，反正都是自己很熟悉的地方。

“餳好的面團，醬鹵肘子，香菇，洋蔥，尖椒...”

在美食練習(xí)室中，蘇辰只需要心意微動，需要的食材便會自動出現(xiàn)在廚房里的冷藏柜中。

變成公司廚房的模樣，蘇辰做起來反倒覺得更加得心應(yīng)手。

把一個大肘子放在菜板上。

剛鹵好的肘子只需要輕輕一提，骨頭便跟整塊大肘子直接分離開來！

軟乎乎的肘子皮微微晃動，表面是發(fā)著亮光的醬色，被骨頭帶出來的一塊瘦肉冒著熱氣，撕扯著外表那層滿是膠原蛋白的肘子皮。

仿佛只要放到嘴里，根本不用咀嚼就會融化的樣子！

光是看著就讓人嘴里忍不住分泌唾液。

蘇辰強忍著肚里的饞蟲，細心的將肘子肉和皮分離，因為燉的很爛，這一步并沒有什么太大的難度。

隨后將肘子肉和皮都切成一厘米大小的方塊。

香菇，洋蔥，還有尖椒全部切成小碎丁。

搞定這些，蘇辰把目前食材的狀態(tài)“存檔”，深深吸了口氣，這才開始按照腦海中食譜的步驟嘗試制作。

“普通的肘子肉包是將鹵好的肘子肉包起來蒸，但是這個食譜...”

蘇辰記得自己以前在長安市探店的時候，那里就有一家肘子肉包賣的特別好的店。

當(dāng)時蘇辰還特意觀察了老板的做法。

基本上就是鹵好的肘子肉，搭配著尖椒碎包起來上鍋蒸。

就是如此簡單的工序，男人拳頭那么大的肉包子蘇辰一頓就干了六個！

而此時學(xué)習(xí)來的食譜，跟以前所熟悉的有些不同。

“先用油把蔥姜末炒香，再把洋蔥給炒軟？”

不得不說，蔥姜和洋蔥就是一個很神奇的東西，光是用熱油翻炒，都覺得這個味道很香。

當(dāng)香菇碎加進來的時候，味道又變得層次豐富了起來。

“已經(jīng)熟透了的肘子肉，重新回到鍋里小火慢慢翻炒？”

由于肘子比較大，鹵熟之后表皮的顏色很是好看，可里面的瘦肉還是保持了原本的顏色。

在翻炒的同時加上老抽和黃豆醬，所有的肉塊全都變成了醬色。

滿意的把變了色的肘子肉塊盛到盆中，再將尖椒碎也倒入其中，蘇辰拿來筷子開始攪拌起來。

“哈？”

筷子剛轉(zhuǎn)了一圈兒。

原本方塊的肘子肉，頓時就被攪的稀爛！

“這...”

蘇辰有些郁悶的重新讀檔，這次沒有把肉塊盛入盆里，而是直接把尖椒碎倒入鍋里用鐵鏟輕輕翻騰。

最后一步！

蘇辰把一個切好的劑子搟成外薄里厚的原皮，用勺子挖了滿滿的肉餡放上去。

一分鐘后。

看著鍋里的一個包子，蘇辰嘆了口氣，“果然手法還是生疏了一些啊...”

包好的包子在蒸籠里靜置三分鐘，之后再開火。

在練習(xí)室里，蘇辰并不會感覺到累。

八個小時的時間，過得飛快。

“為什么還是A級，難道S級有什么特殊秘訣嗎？”

距離美食練習(xí)室關(guān)閉時間還有半小時，蘇辰皺著眉頭看著眼前剛剛出鍋的包子。

大概是有了食譜的幫助，這回僅僅是第三次蘇辰就制作出了A級評價的包子，剩下的七個小時，無論蘇辰怎么改變，都無法更近一步！

甚至為了節(jié)省時間，每次包子剛蒸上，蘇辰立馬就去制作新的肉餡兒。

以至于系統(tǒng)面板上的“蒸”和“炒”兩個技能的熟練度都滿了！

“沒道理啊，已經(jīng)按照食譜一步一步做了，沒有一絲一毫的差距，為什么會達不到S的級別呢？”

最后半個小時，蘇辰停了下來，開始思考起來。

第一次從B級到A級的時候，是因為蘇辰想通了一個問題。

這種包子的做法是將普通肘子肉包和醬肉包的制作方法結(jié)合了起來，所以醬香味也是很關(guān)鍵的一步，而鹵好的肘子，表皮的醬香味已經(jīng)很濃厚了。

之后在炒制的時候，蘇辰便是先將內(nèi)部的肉炒好，最后再把肘子皮放到鍋里，評分立馬提升一個等級！

可之后，無論蘇辰如何嘗試，評分始終停留在了A級別上。

“到底哪個環(huán)節(jié)出了問題...”

蘇辰托著下巴喃喃自語，盯著剛剛炒好的一鍋肉餡兒。

“肘子肉包...醬肉包...醬肉使用的是五花肉，制作的時候是直接用生肉炒制，難道是...”

距離練習(xí)室關(guān)閉的時間，還有十分鐘。

蘇辰想到了一種可能。

“最后再嘗試一次?。?！”

八個小時的練習(xí)，蘇辰包包子的手法成熟了很多，可能和飯店里的師傅比起來還有差距，但一個包子也僅需要十幾秒就能搞定。

還有一分鐘！

蘇辰死死掐著時間，無論能不能看到評分，包子絕對不能提前出籠，否則評分只會變成D級！

三十秒！

蘇辰頂著鍋蓋上冒出的熱氣，迅速的將唯一的一個包子取出來。

練習(xí)室評分聲音，適時想起。

【醬肘大肉包，評分：S】