《美食承包》 章節(jié)介紹

努力賺錢吃火鍋的這部小說《美食承包》，屬于都市類型，小說主線清晰明朗，節(jié)奏緊湊明快，角色塑造鮮明，敘事嚴謹有序，值得一讀?！睹朗吵邪返?章內容介紹：蘇晨老家是在余杭市下面一個四線城市，那里用筍丁做餡相當普遍，尤其是有一種蔥花饅頭更是香得不.........

《美食承包》 8 閉嘴吧你，喊那么大聲干什么！ 在線試讀

蘇晨老家是在余杭市下面一個四線城市，那里用筍丁做餡相當普遍，尤其是有一種蔥花饅頭更是香得不行。

那種饅頭跟普通饅頭不同，采用的是酒釀饅頭，蒸出來的面皮松軟回甜，帶著淡淡的酒香，是配菜吃的絕佳選擇。

而蔥花饅頭，就是用勺子將饅頭中間挖出一個洞，再把餡料塞進去再蒸熟做成的東西。

可惜余杭市很難買到他家鄉(xiāng)那種正宗的酒釀饅頭，甚至這邊的人大都沒有品嘗過蔥花饅頭的美味，他又懶得自己發(fā)面做饅頭，就只能退而求其次，改成做燒麥。

筍丁三鮮的搭配有很多種，他要做的是五花肉、筍丁、嫩豆腐干和小蔥的餡。

這種餡料其它地區(qū)不常見，但只要吃上一口就會被它的美味所征服。

為了早上能多睡一會兒，他決定今天提前把燒麥皮和餡料準備好，明早就蒸個糯米飯，把燒麥一包就完事了。

帶上他的買菜小車來到附近菜場，挑選了三十多根新鮮的嫩筍。

筍丁餡想要做的好吃，最關鍵的點就是在筍的品質上。

他要做的這種餡必須用的是跟茭白差不多粗細的嫩黃色小筍，不能是綠色的嫩竹筍，前者的口感更嫩更多汁，后者只是單純的脆。

除了筍要買對之外，嫩豆腐干也相當重要，不能選顏色深看上去跟牛皮似的老豆干，必須得是淡棕色或是淺棕紅色，一眼看去水分就很足的新鮮豆腐干，用手指戳一下還會來回彈的那種。

相比較于嫩豆腐，嫩豆腐干的水分要稍微少一些，不容易破裂，也更加容易進味。

五花肉就選擇正常的五線肉，土豬肉最好，飼料豬也沒什么所謂。

回到家，先是給五花肉去皮，用蔥姜在水里不停地搓洗，然后把肉泡上一小時去除多余的血沫和腥味。

趁著這個時間，他用揉面機將面粉和水初步搓揉成型，取出后再親手揉到表面光滑，就可以蓋上濕紗布進行靜置。

嫩筍、嫩豆腐干、小蔥全部切成黃豆大小的小丁混合，然后將泡好的五花肉切成小拇指甲蓋大小，直接進鍋煸油。

這一步的目的是為了熬出肉中過多的油脂，讓吃起來的肥肉感不會那么強烈，同時也能提前讓肉變熟，縮短蒸制的時間。

熬出來的豬油也不能浪費，待到冷卻之后需要加到餡料里頭進行攪拌，一方面葷油能增加餡料的香味，另一方面冷卻的豬油也能起到類似漿糊的作用，將素餡牢牢粘合在一起。

調料現(xiàn)在不能放，放了就容易出水，必須要等到包之前再放。

靜置好的面團也被他熟門熟路地分割成一個個大小均勻的小劑子，再分別搟成餃子皮，裹上面粉開始搓邊。

……

一大早，漢斯就拉著唐松明朝二號食堂猛趕。

原本早上都睡不醒的唐松明今天精神格外清醒，眼神明亮，健步如飛，滿腦子都是昨天吃到的糯米燒賣。

他發(fā)誓，自己這輩子都沒吃過用料這么足，口感這么豐富的糯米燒賣。

總體來說，糯米燒賣的醬汁味道其實都差不多，區(qū)別就在于對每個食材熟度的掌控，尤其是里頭的糯米和外面的燒麥皮口感更是重中之重。

昨天只買了幾個嘗嘗味道，結果沒吃過癮人家就賣完了，今天少說得多買上幾個才行！

“唐，快，燒麥燒麥！！”

漢斯的中文一般，但他跑的比誰都快，邊跑還邊嚷嚷著，生怕別人聽不見似的。

唐松明一巴掌呼在他后腦勺上：“可閉嘴吧你，喊那么大聲干什么！”

“欸？為甚莫不能喊？”

漢斯直接被打蒙了，茫然地眨巴眨巴褐色眼珠子滿臉不解。

“我問你啊，昨天排隊買燒麥的人多不多？”

“多！”他用力點頭。

“人老板是不是很快就賣完了？”

“Yes！”

“那你喊這么大聲，是不是有更多好奇的人會去買燒麥？”

聽著聽著，漢斯慢慢品過味來了，急忙捂住嘴巴。

“不喊了不喊了，偷摸滴干活！”

“？特么的，就讓你平時少看點抗戰(zhàn)劇了！你是啤酒佬不是櫻花佬！”

眼看著二號食堂在望，兩人再度提速。

就在這時，旁邊呼啦刮過一陣香風，一道金色靚影從兩人身旁閃過。

兩人眼睛頓時就看直了，只見一名穿著緊身瑜伽服，身材高挑的金發(fā)美女正邁著大長腿飛奔而去。

呼——

又是一陣香風，一名黑色秀發(fā)的妹子緊隨其后追了上去。

“小莎莎，你、你慢點跑！空腹……有氧……吃不消哇！”

“遭了！”

漢斯猛然回神，“我滴燒麥?。　?/p>

情急之下他一把拉住唐松明的手撒腿狂奔，還沒反應過來的唐松明只感覺一股大力襲來，整個人直接被扯飛出去。

剛打開食堂玻璃門的喀秋莎目光在空蕩蕩的大廳內掃過，松了口氣。

“太好了，第一名！”

韓采媛小手捂著劇烈起伏的胸口，感覺這比跑八百米還要累。

就在這時，一個一米八出頭的壯漢拉著個大夏人從身后擠進來。

“Sorry sorry，借過?！?/p>

兩人目光下意識看去，落在兩個男生牽著的手上，嘴角一抽，各自后退兩步。

“？”

唐松明渾身一個激靈，這才反應過來這個姿勢有點不對勁，急忙甩開漢斯的手。

“你們別誤會，我喜歡的是女人！”

“嗯嗯，好的。”

“沒事的，我們又不認識，不會說出去的?！?/p>

“？？？”

他都快哭了，特喵的勞資真心不喜歡男人?。?！

眼看還要幾分鐘才到七點，喀秋莎招招手，跟韓采媛一同來到八號窗口。

“嗨！帥哥，我又來了！”

蘇晨正在包最后十幾個燒麥，聽到熟悉的聲音后抬頭笑笑。

“喲，來得挺早啊，我這兒馬上就做完了?！?/p>

“咦？”

眼尖的兩人立即發(fā)覺不對勁，這餡料怎么變了？

“今天換新口味了？”

“沒有，是增加了一種口味，糯米的也有，都在那邊蒸籠里面呢，這個是筍丁三鮮，是我家鄉(xiāng)的特色，比糯米的還好吃！”

“尊嘟假嘟？比糯米燒賣還好吃？”

想到那令人魂牽夢繞的香味，喀秋莎情不自禁地咽起了口水。