《農(nóng)村美食家》 章節(jié)介紹

《農(nóng)村美食家》是一部可遇不可求的優(yōu)秀作品，作者倚山修竹筆力雄健，故事情節(jié)設(shè)置精巧，敘事收放自如，引人入勝，給讀者帶來暢快的閱讀感受。小說《農(nóng)村美食家》第3章主要內(nèi)容：云溪聽到這番話，自己也微笑點(diǎn)頭示意，其實(shí)不光別人驚呆了，云溪自己都覺得不可.........

《農(nóng)村美食家》 3 手藝服人 在線試讀

云溪聽到這番話，自己也微笑點(diǎn)頭示意，其實(shí)不光別人驚呆了，云溪自己都覺得不可思議。

有了力量值加持，這么大的鐵鍋簡直就是小意思。

看著鐵鍋燒干的水分干了，云溪拿著抹布擦拭了幾圈，正打算找一塊豬皮，先潤鍋，這時(shí)葛建鵬買菜回來了。

三輪車的斗子里裝的滿滿的，不只有菜，還有買來的紙貨雜物。

看著回來的葛建鵬，院子里的人們都主動(dòng)過去幫忙，把滿滿一車東西卸下來。

云溪也關(guān)掉火，過去幫忙把菜卸下來。

菜和肉都放在搭建好的大平桌上，桌子是一塊塊木板臨時(shí)搭建的，雖然看著有點(diǎn)破舊，桂蘭找來窗簾鋪上去，看著還不錯(cuò)。

這桌子起著很大的作用，做大席需要切菜碼菜，一次性十幾盤的菜品種類，都離開這種大桌子，使用起來很方便。

買回來的肉和菜，幫忙的大姨們亂放一通，同樣的事情，會(huì)重復(fù)的去做好幾次，一袋菜拿來拿去，看著挺忙，就是沒有洗出來的菜，或者剝出來的蒜。

云溪走過去，把所有的菜和肉種類分開，把配菜的蔥姜蒜，香菜歸置到一起，配菜炒的歸置一起，都分好類后，幫忙的大姨們都看著云溪，說：

“云溪真厲害，這么多菜這么快的區(qū)分，真是厲害?！?/p>

“嗯嗯，這樣就好干活了，知道弄哪個(gè)，咱們那陣削個(gè)土豆都換了倆人了?！?/p>

不自覺地，大嬸大娘們在這亂糟糟的雜活分工上，也開始佩服這個(gè)小姑娘，一開始的嘲笑看來是錯(cuò)了。

分好類后，云溪指著材料說：

“嬸子，你就負(fù)責(zé)把這些肉都泡水，去除血水。”

“姨你把這蝦的蝦線挑了?！?/p>

“大姐你把魚清理了并腌上?！?/p>

“嫂子你把這些雞屁股切了后，去把銀耳泡上…”

看著輕車熟路的云溪，指揮著大伙一起干，徹底不會(huì)有嘲笑和質(zhì)疑聲了，還沒做飯，光看這架勢，就挺讓人服氣。

所有的幫廚大姨們，分工明確以后，效率就高了。

廚房里嘰嘰喳喳的聲音，和使用刀子鏟子的碰撞聲，讓院子里一下子就忙碌了起來。

幫廚的大姨們手腳麻利，聊天也并不耽誤干活，幫廚的大嬸們都是村里的，自然東家也會(huì)給人家幸苦費(fèi)的，走的時(shí)候菜呀肉的都可以優(yōu)先打包帶走。

云溪這邊也忙著燒豬毛，買來的豬頭豬肘都需要燒毛，不然太影響菜品的質(zhì)量了，豬頭大的毛沒有了，但是藏在耳朵里的絨毛還是很多的。

云溪找來幾根鐵棍，把燒紅的鐵棍直接烙在死角的豬毛上，這樣又快捷方便，還能把豬毛的根部也燒掉。

院子里幫忙的人，看到云溪這樣操作也說著：

“好方法，這樣燒豬毛不費(fèi)力，還能把小的雜毛都除了，這比起瀝青方便多了?！?/p>

豬肘子脫毛的時(shí)候，云溪把四個(gè)灶臺(tái)齊開火，燒熱鐵鍋，手拿著肘子的另一邊，輕輕的放進(jìn)去，按壓肘子來回移動(dòng)摩擦，吱吱吱的燒豬毛聲音，一聲比一聲弱。

這樣又燒了毛還潤了鍋，一舉倆得。

這時(shí)，硬菜的原材料上場了，幫忙的大姨們，還有部分人，都好奇她怎么處理這么大半扇子豬肉還有一整只豬頭。

好奇心加重，廚房這邊都是圍觀的人，有的是期待看她做成功，有的是等待著看她出個(gè)洋相，看出洋相的人居多。

這時(shí)人群中，有一個(gè)人扯著嗓子沖幫忙的大姨們喊：

“我說嬸子們，今天你們怎么讓一個(gè)小姑娘指揮的屁股亂轉(zhuǎn)，她懂個(gè)啥呀，哈哈哈，是不是，大家伙?！?/p>

聽到有人起哄，加上沒有見識(shí)過云溪的做飯水平，院子里的人也跟隨著，嘲笑著：

“這說明小姑娘會(huì)說話，哄著她們干活?！?/p>

“她懂個(gè)啥，真是。”

幫忙的大姨看著他們這么說云溪，也打抱不平的回?fù)糁莻€(gè)說話的人，喊道：

“我說，王和平，給你能耐的，那陣缺廚子時(shí)候你不吭氣，這時(shí)候你說啥廢話?！?/p>

“你能你上呀，你不能你就閉嘴，大家說是不是啊！”

院子里聽著這倆方說話，有人趁著熱鬧，也起哄的說：

“王和平，我看見云溪?jiǎng)偛盘崃镨F鍋那一下就很好看，看著也覺得厲害，可是，你這么一說吧，我覺得你更厲害，這樣吧，你就不用提溜鍋了，你就拿起鐵鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)圈，耍耍鍋，讓大伙看一看，大家說好不好。”

有人附和道：

“王和平，上去吧，你能行，你就轉(zhuǎn)去吧?！?/p>

“你轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)，不轉(zhuǎn)就走開點(diǎn)，要轉(zhuǎn)就快點(diǎn)的整起來?！?/p>

王和平看到院子里人都瞬間指著自己，就急眼的說：

“我又不是耍雜技的，我轉(zhuǎn)個(gè)錘子呀，憑啥給你們免費(fèi)看。”

另一個(gè)人喊著，說道：

“我看你是，吃飽撐的沒事干，閑的，快幫忙倒幾桶泔水吧?！?/p>

王和平本來想找點(diǎn)樂子看，沒想到，自己成了樂子，居然有人讓他去幫廚，他得趕快溜。

“哈哈哈，別倒泔水了，我看和平是想和我們一起干活，過來吧，摘芹菜葉吧，不然你閑的慌?！?/p>

一個(gè)幫忙大姨手里拿著一捆青菜，招呼著王和平。

“想啥呢，我才不給你們摘菜呢！”

王和平有點(diǎn)惱羞成怒的說著。

幫忙的一個(gè)嬸子問道：

“怎么，平時(shí)和老葛叫哥長哥短的，你哥今天歸西你都不幫點(diǎn)忙？”

王和平被這么一說，加上大姨們的安排：

“來吧，這有板凳?！?/p>

這一喊，只能被迫先摘菜了。

另一邊，葛建鵬本來是不滿意老媽找的這個(gè)小廚子，拉回來的菜單，葛建國看著400的標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確的斤兩總覺得會(huì)超出預(yù)算，立刻反駁了。

認(rèn)為老媽在瞎胡鬧，這云溪他多少了解點(diǎn)，就一個(gè)剛畢業(yè)幾年的學(xué)生，讓她做菜，100個(gè)不同意，奈何擰不過老媽只能乖乖的去買菜。

去了菜場，買肉的時(shí)候，連賣肉老板都說：

“我們干這買賣也不是一倆天了，有的那廚子把握不準(zhǔn)，買多了沒有做的，也拿來退肉，你這個(gè)廚子，有經(jīng)驗(yàn)?！?/p>

葛建鵬聽完老板這一說，倆眼放光，更加想要了解清楚原因，就問道：

“這么神？這菜單能看出什么經(jīng)驗(yàn)？”

“哥們，這你就外行了，一個(gè)好廚子能控制桌數(shù)的同時(shí)把菜也能控制到剛好的量?！?/p>

聽完老板的解說，葛建鵬內(nèi)心也對(duì)這個(gè)小廚子有不同的看法，不再被年齡和外貌所影響。

買回菜卸完貨就著急的找到老媽匯報(bào)他的見聞：

“媽，我買的這些菜，這么多品種，拉完單子正好一桌418元?！?/p>

葛建鵬又急忙補(bǔ)了一句：

“目前看挺好的，就是不知道廚藝怎樣?！?/p>

桂蘭拍了拍兒子后背說：

“你就等著吧?！?/p>

這邊，云溪熟練的分解了豬肉，里脊肉，肋排骨，骨棒，都切割好，把做紅燒肉的五花肉都切成大的方塊，等紅燒的時(shí)候在改刀。

云溪把洗好的肉放入煮鍋，肘子燒肉軟糯的第一步就是鹵。

接下來就是一整只豬頭，需要拆解開，在進(jìn)行鹵。

憑借著系統(tǒng)的知識(shí)，對(duì)食材的理解，還有一部分就是，云溪好歹也是學(xué)護(hù)士的。

在學(xué)校時(shí)，小動(dòng)物也沒少解剖，加上主修外科，對(duì)解剖學(xué)的知識(shí)，不能說數(shù)一數(shù)二，也是年級(jí)前三。

云溪把豬頭搬到案板上，拿著刀，按著豬頭，沿著豬嘴的走向，邊按壓，邊下刀，摸所每一面骨頭中間的筋膜連接處，直到切到下頜骨部位，在用小刀沿著內(nèi)側(cè)慢慢割掉細(xì)肉。

在云溪處理豬頭時(shí)，人們都圍過來，看著云溪，都在好奇，為什么按壓豬頭？

而且這么大一只，她們看著也愁，這要怎么處理，這么大一只豬頭。

這時(shí)桂蘭請(qǐng)的白事主管李大寶，對(duì)云溪說：

“你看著豬頭不怕？自己上手，要不要叔幫你。”

云溪看著走來的李大寶，李大寶兒子跟云溪是村里上學(xué)時(shí)的同學(xué)，李萬澤讀書特別好，初中畢業(yè)就去了省城讀高中，畢業(yè)又繼續(xù)去南方讀大學(xué)和研究生，都是一個(gè)村里的，互相都認(rèn)識(shí)。

云溪笑著說：

“大寶叔，我來吧，你幫我找一個(gè)砍刀，我一會(huì)要用?！?/p>

李大寶好奇的看著云溪，不可思議的說：

“行呀，云溪，挺厲害的，我都處理不了這么大一只豬頭?！?/p>

云溪也謙虛的說著：

“還好?！?/p>

說話的功夫，云溪已經(jīng)把豬頭倆邊都拆解開了，整齊的倆條縫隙，倆個(gè)完整的豬臉。

看著完整的豬臉，圍觀的人們，看著云溪說：

“哇…..”

“這刀工，能文能武呀?！?/p>

這時(shí)李大寶拿著砍刀過來，他也想看一下這小廚子到底能不能把完整的豬腦取出來。

“云溪，砍刀來了，給?！?/p>

說完就把砍刀遞給了云溪。

“謝了，大寶叔?！?/p>

云溪接過那個(gè)斧頭幫樣式的砍刀，找見豬頜面部最薄弱的位置，從牙根落刀，撐著力氣，按住豬頭，砍了倆刀后，互相結(jié)合的上下頜面骨就分開了，同樣的方法換在另一頭，也輕松分解了。

看著云溪拿刀砍得瞬間，院子里圍觀的人都靜悄悄的，看她能不能弄開。

到底是繡花腿，還是真拳頭。

想不到，云溪真的一次搞定，有人帶頭說：

“好！”

大家都忍不住拍手叫好。

云溪慢慢用刀切開頜骨后方的位置，順著到了眼睛，耳朵，倆側(cè)割開，云溪用牙簽把豬鼻，豬眼，淋巴，耳圈中的雜物沖洗并挑干凈。

看到云溪這么細(xì)致的處理食材，干凈絕對(duì)沒問題。人群中不停有人夸贊：

“哇，好厲害。”

“哎呀，這小姑娘，多好?！?/p>

“是呢，這姑娘厲害了?！?/p>

繼續(xù)切割就是腦后，大約找到后腦中間的縫隙，劈開后就能取出豬腦，云溪手起刀落，準(zhǔn)備砍的時(shí)候，一個(gè)叫聲打斷了云溪的操作：

“哎呀，哎呀，看你能的?！?/p>