《飯館通大明：我靠預(yù)制菜發(fā)家致富》 章節(jié)介紹

肉粽子天下第一的這部女頻小說《飯館通大明：我靠預(yù)制菜發(fā)家致富》，感染力強(qiáng)，可讀性和文學(xué)欣賞價(jià)值相互融合，彰顯出肉粽子天下第一對(duì)網(wǎng)絡(luò)小說超強(qiáng)的把控能力。該小說第8章內(nèi)容介紹：夏國(guó)文經(jīng)營(yíng)的【夏家粵菜】之前雖然有小炒，但是主營(yíng)項(xiàng)目是各種粵式快餐。.........

《飯館通大明：我靠預(yù)制菜發(fā)家致富》 第8章轉(zhuǎn)型私房菜 在線試讀

夏國(guó)文經(jīng)營(yíng)的【夏家粵菜】之前雖然有小炒，但是主營(yíng)項(xiàng)目是各種粵式快餐。

白切雞飯，叉燒飯，蒸排骨飯，冬菇蒸雞飯，一份快餐只要10~18塊還配送例湯，主打的就是一個(gè)物美價(jià)廉。

不過，夏沐并不打算繼續(xù)走自己父親的老路。

原因也很簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)低價(jià)快餐想要盈利，必須要走量。

這就意味著，在不使用預(yù)制菜的情況下，后廚會(huì)非常辛苦。

夏沐一直認(rèn)為，父親之所以會(huì)中風(fēng)。

有很大原因，就是因?yàn)楹髲N的工作太忙太累了。

現(xiàn)在她擁有了時(shí)空門，坐擁明朝大量的天然食材，繼續(xù)做低價(jià)的快餐就有些暴殄天物了。

因此之前的菜單全都沒法用了，只能重新制作新的菜單。

來到廣告公司，夏沐順利地拿到新菜單。

半個(gè)小時(shí)后，新菜單被掛在夏家粵菜的墻壁上。

張香蘭看著新菜單的價(jià)格，遲疑片刻才開口詢問：

“女兒，這····一份例牌的白切雞賣88？？”

“這個(gè)價(jià)錢會(huì)不會(huì)太貴了？”

一向無條件支持女兒的夏國(guó)文也婉轉(zhuǎn)開口：

“寶貝女兒，大城市的物價(jià)和我們這邊的物價(jià)可不太一樣。”

“我們鎮(zhèn)上，一份例牌的白切雞基本都是38~58?！?/p>

夏沐笑著解釋：

“如果我用的是普通飼料雞，那么88一份這個(gè)價(jià)格，肯定是貴了?！?/p>

“但是，如果我用的是前兩天我?guī)Щ丶业哪欠N走地雞呢？”

聽到夏沐的解釋，夏國(guó)文眼中閃過思索的神色。

“那其他的？”

夏沐也沒有繼續(xù)解釋，而是將兩人帶到后廚。

這兩天，她也沒有閑著，在探索明朝的同時(shí)，也抽空采購(gòu)了一些來自明朝的食材。

“純有機(jī)的蔬菜，放養(yǎng)的走地雞，野生的鯽魚，黑魚，還有······”

夏沐一個(gè)個(gè)介紹過去，等夏國(guó)文看完所有的食材，他咂了咂嘴。

剛才他還覺得新的菜單定價(jià)太貴了，然而現(xiàn)在看完食材后，卻覺得定價(jià)似乎太低了。

作為一名老廚師，他自然清楚不同食材的價(jià)格差異到底能有多大。

同樣都是三黃雞，飼料養(yǎng)殖的只要13塊一斤，谷物養(yǎng)殖的則要16塊一斤。

如果是谷物散養(yǎng)，價(jià)格則能到20~25一斤。

如果是純放養(yǎng)，不喂任何飼料，價(jià)格則可能去到40~50塊一斤。

眼前這些全都是一等一的好食材，價(jià)格全都不便宜。

沒等他開口說話，旁邊的張香蘭已經(jīng)開了口勸說：

“女兒，這些食材是不是有點(diǎn)太好了？”

“我們家只是做快餐的，用這么好的食材怕是得賠本?！?/p>

夏沐立刻把心里的想法告訴兩人。

“爸媽，其實(shí)這些天我也考察過附近的市場(chǎng)。”

“我們鎮(zhèn)上光是低價(jià)的粵菜快餐就有20多家，如果把其他的快餐也算上估計(jì)能有上百家?！?/p>

“現(xiàn)在很多低價(jià)的快餐店，用的都是料理包和預(yù)制品?！?/p>

“爸媽，我們不能再走以前的老路了?！?/p>

“與其和低價(jià)的快餐店打價(jià)格戰(zhàn)搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，還不如另辟蹊徑?！?/p>

“現(xiàn)在其實(shí)很流行高價(jià)的私房菜館，用高品質(zhì)的食材吸引高端客戶?！?/p>

夏沐耐心地跟父母分析著如今餐飲市場(chǎng)的局勢(shì)。

聽著女兒的講述，張香蘭和夏國(guó)文原本滿是疑慮的臉上漸漸有了變化。

張香蘭有些擔(dān)憂：

“閨女，你說的有道理?！?/p>

“但是，我們鎮(zhèn)上怕是沒有那么多合適的客人??！”

夏沐提醒道：

“我們鎮(zhèn)上或許不夠，但是不是還有新開古城旅游區(qū)嗎？”

“那個(gè)古城旅游區(qū)，后天就要開了?！?/p>

“到時(shí)候，應(yīng)該能吸引不少游客?！?/p>

沉吟片刻，夏國(guó)文一錘定音：

“行，寶貝女兒有想法是好的！”

“高檔私房菜也挺好的，單價(jià)高利潤(rùn)也高，還不用那么累?！?/p>

“我這幾年恢復(fù)得挺不錯(cuò)的，主廚是沒法當(dāng)了，但是幫忙打打下手還是沒問題的?！?/p>

見丈夫已經(jīng)發(fā)話，張香蘭也沒有多說什么：

“行吧，你爸幫你打下手，我就幫你照顧樓面的客人?！?/p>

夏沐眼眶一熱，直接摟住了兩人：

“謝謝爸媽！我一定好好干！”

目前，夏沐并沒有把時(shí)空門的情況告訴父母。

并不是她不相信父母，而是時(shí)空門這件事情太大了，她還沒考慮好該怎么坦白。

如果坦白，又要坦白到什么程度。

是全部坦白，還是坦白一部分。

送走父母，夏沐轉(zhuǎn)身走入時(shí)空門。

后天古城旅游區(qū)就要開業(yè)了，為了迎接旅客，她必須提前做好準(zhǔn)備。

明天先試業(yè)一天，也算是進(jìn)行一下磨合。

現(xiàn)在店里大部分必需品都買齊了，缺的只有新鮮的食材。

夏沐拿著錢袋便向著昌平街走去。

上次那條無名巷子，雖然距離夏家食肆更近。

但是那里聚集的，都是一些普通農(nóng)戶和漁夫。

攤位上的商品也基本都是自家的產(chǎn)出，無論是種類還是數(shù)量上都不算多。

而昌平街，雖然距離夏家的食肆有一刻鐘的時(shí)間。

不過，商戶的數(shù)量更多，商品的種類也更全，不至于經(jīng)常出現(xiàn)缺貨的情況。

提著竹籃走了十幾分鐘，夏沐便來到了昌平街。

昌平街一共分為東西兩條街。

東街的左側(cè)是各種蔬菜瓜果，右側(cè)則是米面糧油。

西街則是各種的肉鋪，其中有超過一半的肉鋪賣的都是羊肉，剩下的則是各種禽類魚類以及豬肉。

洪武二年，國(guó)朝初定。

民間基本都在沿用著元朝留下的習(xí)慣，其中就包括了飲食習(xí)慣。

元朝蒙古族統(tǒng)治時(shí)期，貴族只吃羊肉不吃豬肉，這就導(dǎo)致羊肉消費(fèi)曾主導(dǎo)北方。

士大夫，有錢人，文人吃的基本都是羊肉。

只有普通的販夫走卒，才會(huì)去吃豬肉這種賤肉。

按照夏沐這兩天的了解。

目前市面上羊肉屬于一等肉，價(jià)格最貴。

普通的羊肉，一斤在30文左右，好一些的甚至能賣到50文以上。

魚肉，禽肉，豬肉都屬于賤肉，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于羊肉

一斤賤肉的價(jià)格，基本在8~15文左右浮動(dòng)。

夏沐來到其中一個(gè)肉鋪前。

見到有客人上門，原本坐在板凳上歇息的張屠戶立刻站了起來。

看清來的是夏沐，他臉上帶著豪爽的笑容：

“喲，這不是夏家娘子嗎？”

“有好些天沒見到你了！”

“是給店里購(gòu)買羊肉嗎？”

“今天宰的這頭羊特別肥！你要是需要，我多給你挑些肥油！”